चुकंदर लाल E162 डाई प्राकृतिक खाद्य वर्णक योजक Betanin चुकंदर चुकंदर चुकंदर संयंत्र का टैपरूट हिस्सा है, जिसे आमतौर पर उत्तरी अमेरिका में चुकंदर के रूप में जाना जाता है, टेबल चुकंदर, बगीचे चुकंदर, या लाल या सुनहरा चुकंदर भी। यह बीटा वल्गारियों की खेती की कई किस्में हैं जो उनके खाद्य टैपरूट्स और उनकी पत्तियों (जिसे चुकंदर का साग कहा जाता है) के लिए उगाई जाती हैं। चुकंदर लाल E162 प्राकृतिक अर्क भी फाइटोकेमिकल यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है और अत्यधिक जैव-सक्रिय वर्णक में प्रचुर मात्रा में है जिसे बीटालिन कहा जाता है, जो उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों को दिखाया गया है। चुकंदर के जीवंत रंग के लिए बेतले परिवार के सदस्य जिम्मेदार हैं। चुकंदर लाल E162 वर्णक सुविधा 1. पानी में आसानी से घुलनशील, लाल से लाल बैंगनी रंग तक इसके जलीय समाधान का रंग, और टोनल आसानी से पीएच मूल्य परिवर्तन से प्रभावित होता है। 2. कम गर्मी प्रतिरोध, अम्लीय स्थिति के तहत स्थिर।
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